马云现身阿里总部，前往“湖畔小屋”再看创业之地！吴泳铭：接下来将以饱和式投入的打法，聚焦于几大核心战役

　“五一”假期的(de)一个上午，两个女孩走进位于岳麓区的“李蛮巧长沙(chángshā)家庭拌肉”店(diàn)，轻车熟路下单点菜。这家店开业没几天，她俩已经是老顾客了。

　　到(dào)12点多，店里已经坐满了客人(kèrén)，其中还有两人，是在看到店铺的抖音宣传视频后，专程从湘潭驱车赶来的。

　　店主叫申晗(shēnhán)煜，是个出(chū)生于1999年(nián)的河南姑娘。开店之前，她是美食探店达人@小魔鱼，2022年起，她跑遍了全国64个城市，品尝了三四百种美食，发布了268条作品，在抖音上积累(jīlěi)了149万粉丝。

　　今年(jīnnián)4月3日，申晗煜的烤肉店正式营业，这个喜欢用吃交朋友的95后也完成了从饕(tāo)客到老板的身份转变。

　　（申晗煜探店街头战斧(zhànfǔ)牛排）

　　三年(sānnián)跑遍64个城市

　　2021年大学毕业前，申晗煜(yù)在一家做美食的自媒体公司实习了半年。这段实习经历激发了她的兴趣(xìngqù)——从小就对吃感兴趣，也喜欢和人打交道，不如尝试拍(pāi)探店视频？

　　于是，2022年春天，她走上老家南阳的街头，开始(kāishǐ)拍摄(pāishè)一些当地特色小吃。前10条视频，都没(méi)激起什么水花，直到(dào)当年5月，一条蛋包肠的视频突然走红，点赞量到了5.3万，评论也有2000多条。紧接着，她拍的梅花小蛋糕，又收获了近15万点赞。

　　连续收获正反馈的(de)申晗煜，总结出了一些心得。她发现，拍一些相对特别的、有烟火气的美食，中间加上一些和摊主的自然(zìrán)交流，更受大家(dàjiā)欢迎。

　　因为长沙美食种类丰富，加上她在(zài)长沙上大学，对这座城市有感情(gǎnqíng)，在老家待了一段时间后，申晗煜又来到长沙闯荡。

　　当时“夜市(yèshì)经济”正火，申晗煜挨个(āigè)探店长沙夜市的铁板虾滑、芝士(zhīshì)玉米、辣炒年糕、卤虾、土耳其烤肉卷、烈火牛肉、宁乡兰花干……还(hái)做成了长沙美食合集，获得超过百万网友点赞，有人留言说“每一个都做到了我的心里”。

　　（申晗煜的抖音账号主页(zhǔyè)）

　　这之后，申晗煜(yù)扩大了探店范围，重庆(chóngqìng)、广州、武汉、杭州、西安、昆明、贵阳、南京、哈尔滨等(děng)60多个城市，都留下了她的足迹。

　　她就像装上了一个(yígè)“美食雷达”，走在路上、刷同行视频、听(tīng)粉丝推荐时，只要发现有自己感兴趣的美食，她就会规划好路线，前去探店拍摄(pāishè)。

　　这期间，被她的探店视频带火(dàihuǒ)的小店小摊(xiǎotān)，不计其数。包括她最开始拍的梅花糕、长沙的手打柠檬茶、“标准版”煎饼果子、重庆的2元烤苕皮，都在(zài)她发布抖音后生意比之前更火，有些甚至(shènzhì)成了“现象级单品”。

　　既能品尝到各地(gèdì)美食，感受(gǎnshòu)满满的人间烟火气，又能给摊主带去流量和生意，这样的“双向奔赴”，给了申晗煜满满的价值感。

　　关注美食背后的人(rén)

　　美食拍多了，难免陷入同质化，为了(wèile)丰富探店内容，申晗煜(yù)尝试将视频重点从“食物”转向“人”。

　　她拍的第一个人物主角，是长沙夜市上卖暴打(bàodǎ)柠檬茶的小哥。“小哥哥，你啥星座的？”“多大了？”“你一天要打多少杯啊？”小哥一边制作柠檬茶，一边回答申晗煜的提问(tíwèn)，大幅度的动作，和略带羞涩(xiūsè)的眼神，营造(yíngzào)出了一种反差感。

　　这(zhè)条视频的评论区，网友们纷纷打趣申晗煜，调侃她“不是去喝茶而是去看帅哥的”，申晗煜也像和朋友对话一般(yìbān)幽默回应。

　　自那之后，申晗煜有意地去寻找一些形象比较好、或者(huòzhě)比较健谈的小店小摊老板，挖掘他们的人生故事，进行一些有意思(yǒuyìsī)的互动。

　　最成功的一次尝试，是她在2023年4月拍到的“椰子蛋小哥”。小哥长相清秀，口才(kǒucái)很好，申晗煜抛出(pāochū)的梗，他都(dōu)能接得住，还有意料之外的发挥。

　　这条(tiáo)视频发出去后，数据可以用“起飞”来形容，点赞量一下子冲到了384.9万，评论都有19.9万，网友们疯狂磕起了CP，直呼(zhíhū)“太甜(tàitián)了”，她的粉丝量从30多万猛涨到了100多万。

　　还有一个偶然(ǒurán)的小故事，给了申晗煜意外之喜。

　　2023年3月，申晗煜去长沙一家小学门口拍(pāi)小吃，碰到一个(yígè)小男孩。男孩买之前，先从兜里掏出一把零钱，表示要“看一看预算”，接着叹了口气说预算不太够(bùtàigòu)。

　　申晗煜觉得男孩(nánhái)很可爱(kěài)，便大方地说要(yào)请他吃。男孩开心地接受了，挑了10块钱的东西。申晗煜问他：你会把我写进作文里吗？男孩肯定地说：我会的！

　　本以为只是个(gè)小插曲，没想到，这条视频发出去之后，被男孩的(de)姐姐刷到了(le)，在评论区留言，说感谢她请她弟弟吃东西。几天后，男孩姐姐在自己账号上发了一条视频，贴出了男孩写的作文(zuòwén)，标题叫《十块钱》，并@了申晗煜。

　　（申晗煜请小学生吃东西被写进作文(zuòwén)里）

　　这篇(zhèpiān)作文叙事流畅、细节生动、字迹工整，而且开头结尾都是自己写的诗。开头是：碎银几两逢过客，许是沉心自难忘，叹(tàn)，叹，叹！结尾是：清风朗月沁人脾，浓酒不散沉心中，记(jì)，记，记！

　　暖心的人和事，加上男孩文采斐然的作文，为申晗煜的视频(shìpín)带去(dàiqù)了长尾流量，最终，这(zhè)条视频点赞量到达171.3万，评论8.4万条。

　　2022年至今，三年时间，找选题、拍摄、剪辑，全部(quánbù)由申晗煜一个人完成。她清晰地感觉到自己的(de)成长速度飞快，如今的她，更自信(zìxìn)，更勇敢，对生活也有了更多掌控感，也在全国巡吃中交到了不少(bùshǎo)朋友。

　　用视频(shìpín)和直播为小店带去客流

　　自己开店的想法，申晗煜从去年就有了。一方面，她的两个博主朋友小美和小帅，已经在长沙开了两家烤肉店，有成功经验(chénggōngjīngyàn)；另一方面，她希望有件不同的事情做(zuò)，避免过度陷入(xiànrù)流量焦虑中。

　　正好，去年8月份，抖音生活服务发起了“人间烟火”活动，鼓励达人创作优质内容、打卡街边美食，助力小店经济。活动与申晗煜的赛道非常契合，她当即参与，每期视频都(dōu)带上话题标签、添加打卡位置(wèizhì)，到结束时，她的视频累计播放量已经超过了3亿(yì)，并登上了烟火梦想榜(bǎng)，获得了10万元开店(kāidiàn)梦想基金。

　　天时地利人和都(dōu)齐备了，申晗煜找到(zhǎodào)小美和小帅，决定一起开一家烤肉店。

　　小美小帅在开店方面经验丰富，已经跑通了(le)食材供应链，是(shì)很成熟的店主了。有他们带着，申晗煜省心不少，很快就搞定(gǎodìng)了选址、装修、取名等流程。3月26日，她的“李蛮巧长沙家庭拌肉”在长沙试营业(shìyíngyè)，4月3日正式营业。

　　“蛮巧(mánqiǎo)”是长沙方言，意思是“有什么了不起的”，俏皮风趣又活色生香，和(hé)烤肉店的市井气息十分匹配。

　　和其他烤肉店相比，“李蛮巧”最突出的竞争优势是性价比高。店里品类丰富，秘制拌(bàn)牛肉、辣椒拌五花、黄金松板肉、蒜蓉虾……分量都很足，单价(dānjià)最高不超过30元，人均消费50元左右，就能(néng)吃得很满足(mǎnzú)。

　　他们还非常听劝，会认真听取顾客提出的意见，及时做出调整。比如，有(yǒu)顾客反馈菜品分量(fènliàng)不适合“一人食”，他们就立刻推出不同种类“双拼”，花同样的钱，能吃到(dào)更多种类的食物。

　　不过，即使产品过硬、价格实惠、服务到位，由于不是开在热门商圈，一开始试营业时，生意十分“惨淡(cǎndàn)”，每天只有(zhǐyǒu)一两桌客人(kèrén)，有时还是隔壁店铺的老板过来捧场。

　　这样下去肯定不行，申晗煜决定结合自己(zìjǐ)的(de)优势，用探店(tàndiàn)的方式宣传自己的小店。3月30日，小美和小帅在自己的抖音账号@多管闲事的小美小帅上发布了一条视频，告诉粉丝他们新开了一家店，在评论区抽(chōu)10位朋友吃“霸王餐(bàwángcān)”。评论量很快到了1000，他们又追加了10个名额。

　　（申晗(shēnhán)煜的朋友小美和小帅为小店做宣传）

　　效果立竿见影。4月1日，店铺(diànpù)日营业额从原先的一(yī)两百块钱，直接涨到了(le)2300元，一直到9号都维持在2000多元。之后有些下跌，他们又(yòu)在抖音开了直播，发了几条宣传视频，4月14日，营业额达到6100多元。

　　目前，申晗煜的店铺已经上了抖音团购链接，累计售出600多张代金券，收获(shōuhuò)了不少好评。下一步(yībù)，她计划把店铺的抖音账号运营起来(qǐlái)，而且会定期开(kāi)直播，吸引更多客流。同时，全国巡吃的工作也不会放弃，两者互为调剂。

　　无论是探店，还是开店，申晗煜都(dōu)乐在其中。比起最终的(de)结果，她更享受发现美食、传播美食的过程。她说：“现在就是想把店经营到一个(yígè)稳定的模式，我还是会去到不同的城市(chéngshì)，继续跑街拍摊子，继续发现更多的人间烟火气。”